12 asja, mida ma soovisin teada, enne kui minust sai ettekandja
Inimesed tõesti söövad ja kriipsutavad - ja selle eest peate maksma.
CBS 1. Sa ei saa kunagi usaldusväärset palka.Wisconsinis ettekandjana teenin 2,33 dollarit tunnis, mis on minu seaduslik miinimumpalk riik nõuab, et tööandjad maksaksid meile lisaks näpunäidetele. Sellest elamiseks ei piisa, seega sõltume 18-protsendilisest jootrahast. Ausalt öeldes saame natuke pahuraks, kui saame 5-protsendilise jootraha, kui tagumikku rabame, et pakkuda kellelegi parimat teenust. Töötan 25 tundi nädalas - restoran, kus töötan, on avatud ainult õhtusöögiks - võin eeldada, et viiksin koju kuskil 300–400 dollarit nädalas. Ja kuigi ettevõtte omanduses olevad restoranid pakuvad tervisekindlustust, kui olete täiskohaga, on minu töökoht pereettevõte ja kahjuks ei paku ühtegi kindlustust. Mul on nüüd vanemate kaudu kindlustus kuni 26. eluaastani, kuid pärast seda pean maksma taskust või peab olema töökoht, mis seda pakub.
2. Suuremeelseid näpunäiteid on harva, kuid neid juhtub.Mul oli kunagi 12 inimese laud, nii et kaasnesid ka rahalised tasud. Jutustusraha oli lõpuks 160 dollarit, kuid nad andsid mulle lisaks sellele ka vihje, nii et mul oli topeltots, mille oleksin pidanud saama. Kui selline olukord juhtub, oletate omamoodi, et see oli viga ja te ei soovi seda inimesele teada anda. Kuid ma usun karmasse, nii et lähen nende juurde ja annan neile teada, et jootraha on juba lisatud. Ma tegin seda ja mees, kes maksis laua eest, ütleb: 'Ma tean, see kõik on teie jaoks. Sa tegid suurepärast tööd, suur aitäh. '
3. Kliendid hindavad teid selle järgi, kuidas te välja näete.Isegi kui teie välimus ei mõjuta neile osutatavat teenust, on see kindlasti tipptaseme tipptegurite tegur. Emadepäeval unustasin keelerõnga välja võtta ja serveerisin lauda, mis mind selle tõttu ei kallutanud. Pärast sööki läksid nad minu ülemuse juurde ja ütlesid: 'Meile ei meeldinud meie teenused, sest meie ettekandjal oli keelerõngas.' Isegi kui me oleme suureks kasvades kuulnud, et raamatut kaane järgi ei hinnata, teevad inimesed seda kahjuks.
4. Kliendid saboteerivad oma toitu, et saada tasuta sööki.Kindlasti on inimesi, kes teevad söögi tasuta saamiseks hobiks. Kui nad teavad, et restoran teeb oma söögikorra, kui seal on karva, tulevad nad tagasi ja teevad seda seni, kuni nad enam ei pääse. Ilmselt satuvad juuksed mõnikord toidusse. Ma ei ütleks, et seda juhtub palju, kuid kui olete oma burgeri poole peal ja ütlete, et leidsite keskelt karva, siis on see koha jaoks, mis ei moodusta nende enda küpsiseid, kuidagi küsitav. Kui küpsetised on juba moodustunud, kuidas said juuksed teie burgeri keskele kogu tee? Kuid loomulikult ei saa te väita, et nad valetavad, nii et palute vabandust ja panete nende söögi kokku.
5. Meeskonnatöö on ülioluline, kui arvate.Ettekandjana õpid lugema teiste kelnerite ja ettekandjate nägusid ning saad teada, millal nad stressis on. Kui teil on sekund, siis küsite, mida saaksite aidata, ja kui olete sellises olukorras, aitavad nad teid. See on selline kergendus teadmisega, et kui keegi näeb, et teie lauajoogid on mõni minut baaris istunud, ei pea nad teilt isegi küsima, vaid toovad selle lihtsalt lauale.
6. Toit maitseb soodsamalt paremini, nii et kasutage seda ära, kuni saate.Kui töötasin ketirestoranis, oli toit poolenisti pooleli, nii et sõin seda nii, et rohkem kui mul on vaja tunnistada. Ma ei ole sellest aga kunagi haigestunud, sest toit maitseb palju soodsamalt. Läksin tagasi pärast seda, kui ma seal enam ei töötanud, ja märkasin, et toit ei maitsenud nii hästi, kui pidin maksma täishinda.
7. Toetavad kingad hoiavad raske nihke kohutavana.Kingad on ilmselt ettekandja tähtsaim osa. Te vajate tõmbe, toe ja mugavusega kingi. Peate saama kiiresti liikuda laualt lauale, muretsemata, et libisete. Kui teil pole häid kingi, algab valu jalgadest, seejärel rändage põlvini ja kui olete neid suuri ja raskeid salve terve päeva kandnud, hakkate seda seljas tundma. Töötamise ajal peate saama oma sammule panna väikese pepu ja see tuleneb usaldusväärsete kingade omamisest.
8. Inimesed tõesti söövad ja kriipsutavad ning selle eest võid vallandada.Restoranis, kus ma töötan, juhtus juhtum, kus külaline pettis ühte meie kelnerit, öeldes, et ta maksab pool sularaha, pool kaarti. Esmalt andis ta meile kaardi ja ütles, et jätab ülejäänud raha sularahas, kuid laud lahkus pärast seda, kui nad olid oma kaardi tagasi saanud, nii et nad maksid ainult poole oma arvest. Kelner jäi õhtusöögi eest maksma pool 300 dollari suurusest arvest, mida ta ei jõudnud isegi maha istuma ja nautima. Enamik restorane maksab serveri eest söögi eest, kuid mõned kohad on rangemad kui teised. Minu vanal töökohal, ketirestoranis, pidite maksma õhtusöögi eest või see oli teie viimane vahetus. Ettevõtete omanduses olevad restoranid erinevad pisut isiklikest ettevõtetest. Nad saavad endale lubada, et keegi välja jalutab, kuid tunnevad, et oleksite pidanud oma lauale tähelepanu pöörama, kuigi hoolitsete samal ajal seitsme teise laua eest. Soovin, et inimesed teaksid, kui palju see meid mõjutas. Sest see pole nii: 'Oh, teie laud ei maksnud nende õhtusöögi eest, see on OK.' Mõnes kohas on see nii: 'Arva ära, maksad nende õhtusöögi eest või sind vabastatakse.'
9. Hädavajalik on alati positiivne suhtumine.Välja sööma minnes eeldan, et kelneril või ettekandjal on naeratus näol ja nad käituvad nagu naudiksid oma tööd, isegi kui nad seda vihkavad. Mulle ei meeldi näha kedagi oma töökohal armetu, kuigi ma tean, kui armetu see võib olla. Keegi ei taha tunda, et poleks tohtinud välja sööma minna. Kui külalised tunnevad end soovimatutena, on tagatud viis madalama jootraha saamiseks.
10. Enamik kliente ei tea teie muid kohustusi.Soovin, et inimesed vaataksid ringi ja saaksid aru, et nad pole ainus inimene, kelle eest ma hoolitsen. Kuid kahjuks ei ole enamik inimesi mõistvad ja arvavad, et nad peaksid olema ei. 1 prioriteet isegi siis, kui teil on viis erinevat nr. 1 prioriteedid. Kui on kiire öö ja kõik võtab natuke kauem aega, siis inimesed ärrituvad. Ja see kajastub näpunäites, mille nad teile andsid.
11. Selles töös on jube lihtne kinni jääda.Kui saaksin tagasi minna ja endale midagi öelda, oleks see joosta. See ei oleks seda teha. See oleks minna ülikooli. Kuna ettekandja teenimine imeb sind kuidagi - olen seda teinud juba viis aastat. Te jääte lõksu, kui teil on alati sularaha, ja on raske loobuda igal õhtul käes olevast sularahast iga kahe nädala tagant palka maksma.
12. Ägedad külalised korvavad kohutavad külalised.Inimesed, kes teiega nalja viskavad ja soovivad oma söögikogemuse lõbusaks muuta, teevad teile nende eest hoolitsemise lõbusaks. Kui jõuate seal viibivate inimesteni, et teil oleks hea aega veeta ja nalja visata, siis see aitab teil vahetuse läbi viia. Tegelete mõistmatute klientidega, kes pole õnnelikud, hoolimata sellest, mida teete. Ja tegelete klientidega, kes annavad teile ebaõiglastel põhjustel madalaid näpunäiteid. Kuid kohtute ka paljude ägedate inimestega, kes muudavad teie vahetuse palju paremaks.
Kami Ohlson on Wisconsini osariigis Kenoshas asuva restorani ettekandja.